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in vino veritas accueil carte des mets antipasti & pasta carne & contorno dolce livre de cave champagne piemonte friuli-venezia-guilia & trentino toscana emilia romagna veneto abruzzi sicilia & puglia vin rarissime actualités contact menu -accueil -carte des mets --antipasti & pasta --carne & contorno --dolce -livre de cave --champagne --piemonte --friuli-venezia-guilia & trentino --toscana --emilia romagna --veneto --abruzzi --sicilia & puglia --vin rarissime -actualités -contact facebook instagram carte des mets tous nos produits sont issus de l’agriculture biologique ou traditionnelle . par traditionnelle, nous entendons issus de la tradition, c’est-à-dire respectueux de la biodiversité, de l’environnement, du bien-être animal et de la culture des territoires. nos fournisseurs, sont essentiellement des artisans et des paysans répondant à la philosophie initiée par carlo petrini, fondateur du mouvement slow food . ce mouvement né dans le piémont s’opposa dès les années 90 à l’uniformisation du goût et des productions, à la perte du patrimoine naturel et culturel que symbolisait le succès des fast-food en europe. aujourd’hui ces produits patiemment sélectionnés obéissent à une devise simple: “ bueno, limpio y justo ” bon pour le gout propre pour la nature et l’environnement juste rémunération pour le producteur. cuisine fraiche de produits et de saisons, défense du patrimoine alimentaire, droit à manger (et boire !) sainement pour tous, voilà notre philosophie. in vino veritas ! antipasti vitello tonnato carne cruda alla piemontese (tartare de boeuf du piémont) carne cruda al tartufo (tartare de boeuf du piémont à la truffe) verdure alla plancia (légumes grillés de saison bio à la plancha) piatto di salumi (assiette de charcuteries traditionnelles du piémont) piatto di colonnata (assiette de lard de colonnata) insalata primavera (assiette de légumes verts de saison) focaccia al prosciutto (fougasse au fromage stracchino et au jambon san daniel) pasta ravioli al basilico e pesto di pomodori secchi (raviolis au basilic, pesto de tomates séchées) ravioli formaggio e noci con olio e rosmarino (raviolis au fromage et noix avec huile et romarin) tagliatelle alla bolognese tortellini di vitello al burro e rosmarino (tortellini farcis à la viande veau au beurre de romarin) carne milanese (fine escalope de veau panée à la milanese) tagliata di manzo (filet de boeuf du piémont) fiorentina alla plancia (pour 2 personnes environ 1000 g) (côte de bœuf grillée à la plancha – garniture au choix) toutes nos viandes sont originaires du piémont en italie contorno spinaci al limone (tombée d’épinards au citron) legumi del giorno (légumes du moment) insalata di stagione (salade de saison) piattino di pasta all’olio extra vergine di oliva (petite assiette de pâtes à l’huile d’olive) dolce pannacotta vaniglia (vanille) tiramisù salame di chioccolata sgroppino al limoncello ( milk-shake de limoncello ) digestivo (5cl) grappa di barolo domaine sibona grappa monpra domaine berta liquore di camomilla domaine montanaro biersky distillerie uberach (eau de vie de bière 60 % – single malt alsacien 40%) single malt 2004 distillerie uberach (non filtré) le livre de cave la terre est notre bien le plus précieux. tous nos vins sélectionnés sont faits à partir de raisins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique . l’immense majorité des vins présentés sont des vins dits naturels, donc non manipulés techniquement et sans additifs au cours de la vinification. ces vins italiens dits naturels, sont donc toujours produits : – en petite quantité – par des producteurs indépendants – sur des vignobles à faible rendement – à partir de raisins biologiques vendangés à la main – sans sucre ajouté et sans levures étrangères au terroir – sans correction d’acidité – sans micro oxygénation ou osmose inverse – sans adjonction de souffre ou en quantité infimes et seulement à la mise en bouteille sans intrants chimiques, ces vins sont sains pour nos organismes. loin des stéréotypes et des exigences formatés de l’industrie mondialisée du vin, ils sont l’interprétation toujours personnelle et sensible de la rencontre d’un vigneron, d’un millésime et d’un terroir. et s’ils nous interrogent et nous bousculent parfois, ces vins représentent l’avenir de nos modes de production, la prise de conscience de la biodiversité, le respect de la terre. in vino veritas ! champagne domaine pennet-chardonnet l’exceptionnel niveau de qualité atteint permet de proposer des vins “purs” et d’une grande authenticité, c’est-à-dire avec zéro ou un très faible dosage, dont le style et le caractère se marie parfaitement avec la haute gastronomie. blanc de blanc reserve extra brut 2009 lieu-dit « les fervins », verzy grand cru extra brut 2009 lieu-dit « les epinettes », verzy grand cru extra brut domaine francis boulard francis boulard élabore des champagnes remarquables, mais dans des quantités très limitées. le vignoble de la maison permet d’élaborer seulement 25 000 bouteilles par an. blanc de blanc vielles vignes extra brut 2007 brut nature cuvée « petrea » domaine bourgeois-diaz jérôme a repris en 2001 la maison familiale des champagne bourgeois-diaz, avec la volonté de faire ses propres vins, en visant l’excellence. et cela commence à payer ! gros travail à la vigne, tendant vers la biodynamie, des vins peu dosés qui fermentent doucement et vieillissent en fûts pour la grande cuvée, et à la dégustation… les vins sont bons ! brut distingué brut rosé distingué domaine david leclapart 2009 extra brut cuvée l’amateur piemonte cascina corte les vins s’inscrivent parfaitement dans cette atmosphère campagnarde et naturelle. ce sont des crus paysans. délicieusement fruités, avec une sympathique rusticité, des vins de copains, à boire en pique-nique. rosato mathilde rosso 2012 dogliani classico docg rosso 2011 dogliani superiore docg rosso 2011 langhe barbera doc rosso 2011 langhe nebbiolo doc rosso barnedol roagna vin bio. luca roagna cultive de vieilles vignes enherbées, sur de superbes coteaux à barbaresco et barolo (castiglione falleto). style traditionnel, 2 à 4 mois de macérations, longs élevages en très vieilles barriques. la pureté aromatique, la fraîcheur d’expression, la finesse de ses vins enthousiasme les connaisseurs les plus blasés. bianco 2012 langhe doc rosso 2012 dolcetto d’alba doc rivella serafino theobaldo rivella : un ambassadeur historique de l’appellation. aux yeux des amateurs et des professionnels italiens, voici tout bonnement “le plus barolo des barbaresco” la deuxième région phare du piémont : un vin de prestige, plébiscité pour sa structure, son austérité et sa finesse légendaires… rosso 2009 barbaresco rosso 2010 barbaresco cascina ca’rossa bianco 2013 roero arneis docg tenuta grillo bianco 2007 baccabianca rosso 2003 pecoranera friuli-venezia-guilia franco tarpin bianco 2012 quinto quarto arcania bianco 2012 pinot bianco grave igt bianco 2012 pinot grigio non so friuli grave igt trentino foradori biodynamie. grâce au talent d’elisabetta foradori, le très rare cépage teroldego donne au cœur des alpes des vins inspirés, racés et plein de fraîcheur, d’une étonnante longévité. bianco 2012 fontanasanta manzoni bianco 2012 fontanasanta nosiolo rosso 2011 morei toscana voltumna rosso 2011 zeno rosso 2011 querciolo rosso 2011 silene rosso 2010 pinot nero ampeleia biodynamie. le domaine toscan d’elisabetta foradori offre des vins élégants et soyeux, issus de terroirs situés entre 250 et 650m d’altitude. ampeleia retrouve la finesse et les arômes d’orange sanguine des vins de foradori. rosso 2012 kepos santa maria di marino colleoni rosso 2012 rosso di montalcino fattoria di caspri élaborés dans un esprit “nature”, les vins sont précis, justes et évidents. ils possèdent la typicité et le caractère singulier que l’on attend de cette région, contrairement à la mode qui pousse de nombreux toscans à vouloir produire des copies de bordeaux. rosso 2010 poggio cuccule rosso 201
Informations Whois
Whois est un protocole qui permet d'accéder aux informations d'enregistrement.Vous pouvez atteindre quand le site Web a été enregistré, quand il va expirer, quelles sont les coordonnées du site avec les informations suivantes. En un mot, il comprend ces informations;
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NAME restaurant-invinoveritas.fr
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